作為被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確定為瀕危品種的項(xiàng)城豬，在部省協(xié)同制定的保種方案支持下，開(kāi)啟了搶救性保護(hù)工作。如今，歷經(jīng)半個(gè)世紀(jì)興衰變遷的項(xiàng)城豬，重新回到歷史舞臺(tái)，迎來(lái)全新的發(fā)展機(jī)遇。

　　每年隆冬時(shí)節(jié)，徐永紅都會(huì)變得格外忙碌。冬季是豬病高發(fā)的季節(jié)，作為河南省沈丘縣鑫鴻養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社的負(fù)責(zé)人，近日，他在自家豬場(chǎng)里忙著照顧新生的一窩豬娃子，絲毫不敢懈怠。

　　這些讓他時(shí)刻掛念的“寶貝”，正是目前處于瀕危狀態(tài)的河南省地方品種——項(xiàng)城豬。項(xiàng)城豬養(yǎng)殖歷史十分悠久，曾因出色的適應(yīng)性和優(yōu)良品質(zhì)而聞名一時(shí)。然而，20世紀(jì)80年代以后，由于對(duì)保種工作普遍不夠重視，項(xiàng)城豬純種數(shù)量急劇減少。

　　在2021年啟動(dòng)的全國(guó)農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源普查行動(dòng)中，普查隊(duì)在周口市項(xiàng)城、沈丘等地意外發(fā)現(xiàn)了一定數(shù)量的項(xiàng)城豬群體。與此同時(shí)，還挖掘出一批“民間保種家”堅(jiān)守養(yǎng)豬事業(yè)、守護(hù)本土老品種的感人故事。

　　2023年9月26日，項(xiàng)城豬被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式確定為瀕危品種。在各級(jí)主管部門(mén)、相關(guān)單位的積極協(xié)助推動(dòng)下，部省迅速協(xié)同制定保種方案，開(kāi)展項(xiàng)城豬的搶救性保護(hù)工作。

　　自此，歷經(jīng)半個(gè)世紀(jì)興衰變遷的項(xiàng)城豬，重新回到歷史舞臺(tái)，迎來(lái)了新的發(fā)展契機(jī)。放眼全國(guó)，項(xiàng)城豬或許只是我國(guó)地方豬處境的一個(gè)典型縮影。

　　在物質(zhì)極大豐富的當(dāng)下，土豬已成為不少消費(fèi)者尋找“老味道”、寄托鄉(xiāng)愁的新寵。近年來(lái)，育種家們充分保護(hù)、挖掘、利用我國(guó)優(yōu)異的地方豬資源，將其作為育種材料，選育出一大批優(yōu)質(zhì)特色品種，并推廣至全國(guó)各地。這不僅豐富了國(guó)民的“肉盤(pán)子”，還解鎖了撬動(dòng)地方特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“新密碼”。

　　怎么“消失”的？

　　項(xiàng)城位于河南省東南部，東接沈丘，北靠淮陽(yáng)，東南與安徽接壤，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)向來(lái)有養(yǎng)豬的習(xí)慣。20世紀(jì)50年代，項(xiàng)城號(hào)召發(fā)展養(yǎng)豬積肥，掀起了養(yǎng)豬業(yè)的熱潮。當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶(hù)經(jīng)過(guò)多年精心選育，培育出本地品種項(xiàng)城豬，并在選種選配、飼養(yǎng)管理方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。

　　項(xiàng)城豬是中國(guó)華北型豬的典型代表，其毛色烏黑，四肢粗壯，耳朵大且下垂，皮膚厚且多皺，產(chǎn)仔數(shù)量較高。與其他豬種相比，最顯著的特點(diǎn)是善于游泳，在過(guò)去交通不便的情況下，涉水方便，可以成群長(zhǎng)途趕運(yùn)。

　　項(xiàng)城縣志資料記載，項(xiàng)城豬按體型外貌一般分為大型豬與小型豬。大型豬在一百斤以?xún)?nèi)不容易育肥，等架子長(zhǎng)成以后，育肥速度很快，一天能長(zhǎng)一斤左右。喂養(yǎng)兩年以上可以長(zhǎng)到五、六百斤，而且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，久煮不化，腿部肌肉結(jié)實(shí)，有肥有瘦，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。

　　此外，由于項(xiàng)城豬不挑食，上膘速度快，適應(yīng)性和繁殖力強(qiáng)，很快成為本地養(yǎng)殖業(yè)的當(dāng)家品種。據(jù)記載，截至1962年底，項(xiàng)城縣存欄量達(dá)11萬(wàn)余頭，基本上達(dá)到一戶(hù)一頭豬。

　　據(jù)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶(hù)講述，上世紀(jì)五六十年代，由于項(xiàng)城當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)數(shù)量多、種豬質(zhì)量好，項(xiàng)城豬在全國(guó)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。每年都有大量仔豬、架子豬通過(guò)交易市場(chǎng)向周邊縣市及省份輸出。

　　在靠近項(xiàng)城的上蔡、淮陽(yáng)、沈丘、平輿、商水和鄲城等地也積極飼養(yǎng)項(xiàng)城豬，20世紀(jì)60年代存欄量達(dá)到60多萬(wàn)頭。湖北、安徽、山東、甘肅和青海等地的養(yǎng)殖戶(hù)也慕名而來(lái)購(gòu)買(mǎi)豬種。

　　然而，隨著市場(chǎng)風(fēng)向的變革和經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，短短十幾年間，項(xiàng)城豬的境況發(fā)生了巨大變化。

　　“一方面，大部分養(yǎng)殖戶(hù)更傾向于選擇效益更高的白豬，導(dǎo)致黑豬養(yǎng)殖數(shù)量急劇下降。另一方面，在項(xiàng)城豬的利用上過(guò)于偏重雜交改良，而忽視了本品種選育，導(dǎo)致豬種混雜退化。”見(jiàn)證了項(xiàng)城豬日漸衰落的周口市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局總畜牧師劉建中心生遺憾。

　　據(jù)史料記載，在1979 - 1983年開(kāi)展的全國(guó)第一次畜禽遺傳資源調(diào)查中，并未調(diào)查到項(xiàng)城豬。在2006 - 2008年開(kāi)展的第二次全國(guó)畜禽遺傳資源調(diào)查中，由于當(dāng)時(shí)交通條件、人員物資等方面的限制，河南省重點(diǎn)調(diào)查了原有品種志里的畜禽資源，也沒(méi)有覆蓋項(xiàng)城豬。

　　“這么多年來(lái)，周口當(dāng)?shù)仞B(yǎng)的啥，我們基本都清楚。”談及當(dāng)時(shí)的飼養(yǎng)情況，1997年到周口畜牧局一直從事養(yǎng)殖技術(shù)推廣工作的周口職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)牧工程學(xué)院趙慶楓博士告訴記者，直至2020年前后，在項(xiàng)城或周邊縣城，大規(guī)模養(yǎng)殖項(xiàng)城豬的養(yǎng)殖戶(hù)已經(jīng)很少了，零星散養(yǎng)的情況也基本見(jiàn)不到了。

　　從聲名遠(yuǎn)播到無(wú)人問(wèn)津，項(xiàng)城豬的衰落僅僅用了十幾年時(shí)間。就這樣，曾經(jīng)家家戶(hù)戶(hù)養(yǎng)殖的項(xiàng)城豬，逐漸銷(xiāo)聲匿跡，退出了歷史舞臺(tái)。

　　“民間保種家”的三十年堅(jiān)守

　　在實(shí)地探訪過(guò)程中，記者發(fā)現(xiàn)，古老土豬的“失而復(fù)得”并非偶然，而是有人精心守護(hù)的結(jié)果。

　　幾十年來(lái)，一批有識(shí)之士因?yàn)橄矏?ài)項(xiàng)城豬品種，傳承了祖輩的養(yǎng)豬事業(yè)，從20世紀(jì)90年代就開(kāi)始堅(jiān)持飼養(yǎng)項(xiàng)城豬。雖然在市場(chǎng)風(fēng)向的變化和沖擊中難免遭遇挫折，但他們依然堅(jiān)持對(duì)本土品種的保育工作，使得項(xiàng)城豬種源得以留存，并在這次普查中重新被發(fā)現(xiàn)。

　　從事養(yǎng)豬事業(yè)三十年的徐永紅就是這批“民間保種家”中的一員。1995年，從部隊(duì)退役的徐永紅回到家鄉(xiāng)，決定跟隨父親的腳步，傳承上一輩的事業(yè)——養(yǎng)豬。從1996年起，他邊買(mǎi)邊賣(mài)，邊育肥邊育種，從最初的十幾頭母豬，發(fā)展到現(xiàn)存欄的1068頭項(xiàng)城豬。二十多年的堅(jiān)持，讓他成為了當(dāng)?shù)貎H存的幾家項(xiàng)城豬規(guī)模化養(yǎng)殖戶(hù)之一。

　　為何選擇項(xiàng)城豬？徐永紅告訴記者，一方面是從小耳濡目染，延續(xù)了養(yǎng)殖習(xí)慣，對(duì)養(yǎng)黑豬有深厚的感情。另一個(gè)原因是，1995年到深圳打工的兩年，讓他看到了黑豬的市場(chǎng)潛力和發(fā)展前景。

　　高端消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)于品質(zhì)豬肉的需求日益增長(zhǎng)，這對(duì)徐永紅產(chǎn)生了很大的影響，他下定決心，把目光鎖定在本地老品種項(xiàng)城豬上。

　　可那個(gè)時(shí)候，他面臨著資金短缺、沒(méi)有廠房的難題，看著家里僅有的十幾頭黑豬，徐永紅犯了愁。

　　“一開(kāi)始，沒(méi)錢(qián)蓋豬場(chǎng)，只能散養(yǎng)，空著地浪費(fèi)，就種上核桃樹(shù)，收的核桃夠抵一季小麥的收入，再養(yǎng)點(diǎn)土雞，賣(mài)了雞去買(mǎi)豬飼料，就夠十七八頭豬吃一陣子了。”手頭拮據(jù)的徐永紅到山東買(mǎi)了核桃苗，搞起了林下養(yǎng)殖。

　　等黑豬養(yǎng)肥賣(mài)了錢(qián)，他才開(kāi)始著手蓋豬場(chǎng)。“掙點(diǎn)錢(qián)，壘面墻，再上瓦封個(gè)頂。光靠近門(mén)口的第一棟豬舍就蓋了3年。”就這樣，徐永紅的豬場(chǎng)蓋了二十年。現(xiàn)在他的場(chǎng)里，母豬舍、公豬舍、產(chǎn)房、保育舍、育肥舍等一應(yīng)俱全。雖然墻面斑駁，圍欄生銹，養(yǎng)殖環(huán)境條件有些簡(jiǎn)陋，但卻干凈整潔。

　　在當(dāng)時(shí)的項(xiàng)城，不管大小養(yǎng)殖戶(hù)，家家都在養(yǎng)白豬，養(yǎng)殖黑豬的徐永紅成了“異類(lèi)”。村民們不理解，但徐永紅并不在意，一心想著賺錢(qián)蓋豬場(chǎng)，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。

　　聽(tīng)說(shuō)隔壁村的養(yǎng)殖戶(hù)嫌黑豬長(zhǎng)得慢，不賺錢(qián)，想把家里的兩頭黑母豬和31頭小豬打包賣(mài)掉，總共賣(mài)3000塊錢(qián)。有一戶(hù)想要“接盤(pán)”，但有些猶豫，覺(jué)得這豬出欄時(shí)間久，效益低，只愿意出2700塊錢(qián)。徐永紅第二天找上門(mén)，以3000元的價(jià)格賒賬買(mǎi)了下來(lái)。

　　為了養(yǎng)好豬，徐永紅四處收集學(xué)習(xí)飼養(yǎng)土豬的養(yǎng)殖技術(shù)、疫病防控、飼料管理方面的知識(shí)。他通過(guò)看節(jié)目、逛書(shū)店、找專(zhuān)家等方式，隨著經(jīng)驗(yàn)的積累，自己也成了“土專(zhuān)家”。每次豬生病后，他查閱資料，判斷病因，結(jié)合實(shí)際情況，綜合各方論斷，最終確定治療方案。

　　幾年后，徐永紅的黑豬逐漸形成了一定規(guī)模，飼料問(wèn)題也沒(méi)有讓他太過(guò)發(fā)愁。“豆粕太貴，項(xiàng)城豬屬于雜食性動(dòng)物，一般找點(diǎn)玉米和麩皮，混著南瓜、胡蘿卜、白菜喂，母豬吃了奶水很好，一窩能產(chǎn)十五六只，小豬也能長(zhǎng)得很肥。”

　　雖然項(xiàng)城豬生長(zhǎng)速度較慢，但耐粗飼，抗病力強(qiáng)，這讓起初困難重重的徐永紅省了不少心。他回憶，有一年豬高熱混感爆發(fā)，村里養(yǎng)的白豬全部發(fā)病，大部分死亡，可自己家的七八十頭黑豬卻一直安然無(wú)恙。別人都以為他有治病的好方法，半夜等在門(mén)口找他“尋醫(yī)問(wèn)藥”。

　　就這樣，賣(mài)核桃蓋廠房，養(yǎng)土雞換飼料，一邊養(yǎng)一邊賣(mài)，雖然發(fā)展速度緩慢，飼養(yǎng)條件也十分簡(jiǎn)陋，但養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)模仍在慢慢擴(kuò)大。第一次通過(guò)養(yǎng)黑豬嘗到甜頭，讓徐永紅記憶猶新。“有一年過(guò)年，84個(gè)豬娃總共賣(mài)了19.6萬(wàn)元！”這讓他心里充滿(mǎn)了歡喜。

　　徐永紅每年最期待春節(jié)。河南當(dāng)?shù)赜袣⒛曦i的習(xí)俗。如今在當(dāng)?shù)兀耖g還一直流傳著有關(guān)項(xiàng)城豬的民謠。

　　雖然前些年，市場(chǎng)上日常對(duì)黑豬肉的需求不高，但每到春節(jié)，肉質(zhì)細(xì)膩、風(fēng)味醇厚、營(yíng)養(yǎng)豐富的黑豬，仍然是人們的首選。“在前幾年，平時(shí)市場(chǎng)上黑豬一斤肉的價(jià)格比白豬低1.5元，賣(mài)不上價(jià)，但一到過(guò)年，一斤黑豬能賣(mài)18元，而白豬只能賣(mài)7、8元。”

　　2015年，徐永紅在周口市區(qū)開(kāi)了專(zhuān)賣(mài)店，黑豬排骨賣(mài)到48元一斤，五花肉38元一斤。因?yàn)槿虩o(wú)公害養(yǎng)殖，養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，肉質(zhì)極佳，慢慢打出了口碑。“即使比其他黑豬肉門(mén)店高出一半的價(jià)格，銷(xiāo)售量依然不錯(cuò)。平日里三天能賣(mài)2頭，趕上春節(jié)一天能賣(mài)7、8頭。”

　　就這樣邊保種、邊經(jīng)營(yíng)，徐永紅和項(xiàng)城豬共同走過(guò)了三十個(gè)年頭，從起初的幾十頭豬，發(fā)展到2024年的1000多頭，種群數(shù)量增長(zhǎng)了10倍。

　　回憶這些年的艱難困苦，徐永紅坦言，“其間也養(yǎng)過(guò)別的品種，但從沒(méi)想過(guò)棄養(yǎng)項(xiàng)城豬，看到一頭頭豬，總能想起兒時(shí)與父輩、祖輩一同養(yǎng)豬、共同生活的回憶，心里覺(jué)得踏實(shí)。”

　　“遺珠”重獲發(fā)現(xiàn)

　　隨著大眾生活水平的提高和消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，肉品消費(fèi)逐漸向優(yōu)質(zhì)安全和高品質(zhì)市場(chǎng)轉(zhuǎn)型。優(yōu)質(zhì)豬肉的生產(chǎn)，離不開(kāi)良種的支撐。

　　而好品種來(lái)源于好資源，找回遺失的老品種，推動(dòng)農(nóng)業(yè)遺傳資源的保護(hù)利用，不僅關(guān)乎種業(yè)發(fā)展，更是國(guó)家戰(zhàn)略需求。

　　2021年，我國(guó)啟動(dòng)了新中國(guó)成立以來(lái)實(shí)施規(guī)模最大、覆蓋范圍最廣、參與人數(shù)最多的全國(guó)農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源普查。其中，畜禽資源普查按照“區(qū)域全覆蓋、品種全覆蓋、不漏一村一戶(hù)”的要求，對(duì)全國(guó)62.5萬(wàn)個(gè)行政村開(kāi)展拉網(wǎng)式摸排。

　　在河南省，周口市普查隊(duì)在進(jìn)村入戶(hù)調(diào)查過(guò)程中，來(lái)到沈丘縣鑫鴻養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社，結(jié)識(shí)了徐永紅，發(fā)現(xiàn)了他養(yǎng)殖場(chǎng)中的1000余頭項(xiàng)城豬。

　　“沒(méi)想到，如今還有這么大規(guī)模的項(xiàng)城豬群體！”摸查結(jié)果讓參與此次普查的劉建中喜出望外。經(jīng)專(zhuān)家現(xiàn)場(chǎng)走訪調(diào)查、資料對(duì)比等，初步認(rèn)定這些種群符合項(xiàng)城豬的品種特征。

　　令人意外的是，普查隊(duì)經(jīng)過(guò)全市調(diào)研走訪發(fā)現(xiàn)，除徐永紅外，項(xiàng)城市鑫發(fā)養(yǎng)殖有限公司負(fù)責(zé)人周全喜、項(xiàng)城市丁集關(guān)莊和美神養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人時(shí)志輝等一批規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)、合作社及企業(yè)也在堅(jiān)持飼養(yǎng)項(xiàng)城豬。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年普查時(shí)發(fā)現(xiàn)，項(xiàng)城豬現(xiàn)存種群數(shù)量?jī)H有2959頭。2023年9月26日，項(xiàng)城豬被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確定為瀕危品種。

　　項(xiàng)城豬“重出江湖”后，引起了主管部門(mén)的高度重視。為防止珍稀資源得而復(fù)失，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、當(dāng)?shù)刂鞴懿块T(mén)及科研單位第一時(shí)間協(xié)同制定搶救性保護(hù)實(shí)施方案，明確了保種單位和目標(biāo)任務(wù)，立即開(kāi)展項(xiàng)城豬的搶救性保護(hù)工作。

　　面對(duì)艱巨的任務(wù)，各有關(guān)方面協(xié)同合作，為打好種源保衛(wèi)攻堅(jiān)戰(zhàn)出謀劃策。周口市委市政府組織各方力量，成立工作領(lǐng)導(dǎo)組和品種資源保護(hù)科技攻關(guān)組，推進(jìn)項(xiàng)城豬的保護(hù)工作，出臺(tái)一系列有關(guān)項(xiàng)城豬保護(hù)利用的優(yōu)惠政策與激勵(lì)措施。項(xiàng)城市政府特設(shè)保種經(jīng)費(fèi)，專(zhuān)門(mén)用于項(xiàng)城豬保護(hù)救助。在保種工作上，當(dāng)?shù)嘏c科研院校聯(lián)合，結(jié)合項(xiàng)城豬的特性特征，制定了科學(xué)有效的項(xiàng)城豬保種方案和飼養(yǎng)管理規(guī)程，為項(xiàng)城豬保種的規(guī)劃設(shè)計(jì)和技術(shù)提供全方位服務(wù)。

　　在各方的通力合作下，項(xiàng)城豬的保種工作取得了顯著成效。截至2024年底，項(xiàng)城豬現(xiàn)存欄9578頭，其中種公豬45頭，種母豬581頭，與2021年普查發(fā)現(xiàn)時(shí)相比，三年時(shí)間里數(shù)量翻了三倍多。

　　“下一步，我們將進(jìn)一步建立項(xiàng)城豬保種體系，建設(shè)項(xiàng)城豬保種場(chǎng)及配套設(shè)施，實(shí)現(xiàn)年出欄項(xiàng)城豬1萬(wàn)頭以上，采取‘政府 + 企業(yè)’‘保種場(chǎng) + 農(nóng)戶(hù)’的模式，建立項(xiàng)城豬保種繁育場(chǎng)，讓項(xiàng)城豬保種工作持續(xù)健康發(fā)展。”劉建中說(shuō)。

　　今年，徐永紅告訴記者，在當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門(mén)