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備好“廣東省湯”食材!道滘上口靚菜干開曬啦

作者:首宏蔬菜配送 來源:本站 人氣:662 時(shí)間:2025-06-18

東莞農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

  在廣東,要是沒喝過菜干湯,都不敢說自己懂養(yǎng)生。菜干湯可是廣東人從小喝到大的家常湯品,也是當(dāng)?shù)刈畛l业臏唬?/p>

  隨著冬日暖陽的照耀,又迎來了一年中曬菜干的好時(shí)節(jié)。在東莞市道滘鎮(zhèn)蔡白村上口組,村民們正忙碌地采摘白菜。

  放眼望去,田地里的竹架上掛滿了一條條正在晾曬的菜干,空氣中都彌漫著菜干獨(dú)特的香氣。

  農(nóng)戶劉叔夫妻正熟練地把剛煮熟的白菜晾上棚架,一排排整齊的白菜干成了冬季這片田地里的主角。劉叔介紹,秋造冬瓜采收后,瓜田處于閑置狀態(tài),正好可以輪作白菜。這樣做一方面能增加收入,另一方面還可以減少下造冬瓜的病害。

  道滘人對(duì)白菜情有獨(dú)鐘,將其視為養(yǎng)生菜。秋冬季天氣干燥,當(dāng)?shù)厝藭?huì)選用新鮮白菜搭配豬骨、黃豆和蜜棗進(jìn)行清燉,能夠祛秋燥;也會(huì)把白菜曬制成菜干,用來熬湯或煲粥。菜干不僅入口即化、齒頰留香,還有清熱除煩、解渴利尿的良好功效。

  那么,如此美味的菜干是怎樣曬制出來的呢?

  劉叔介紹,制作菜干的工藝并不復(fù)雜。要曬出優(yōu)質(zhì)的菜干,首先需把洗凈的新鮮白菜放入開水中煮兩三分鐘,然后撈起晾曬。將煮熟的白菜放在陽光充足且干燥通風(fēng)的地方,晾曬三四天左右即可。

  秋高氣爽的時(shí)節(jié),不少街坊都喜歡用菜干煲湯或煲粥,其口感美味,清潤(rùn)醇厚。在秋冬干燥的日子里,大家不妨趕緊用道地菜干制作美味佳肴吧!

  來源:魅力道滘

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